De cand ma stiu in preajma craciunului parintii mei taiau porcul. Dupa ce il hraneau un an intreg cu uruiala, cu dovleci taiati marunt amestecati cu seminte de floarea soarelui si malai, ii mai dadeau si zer de lapte ramas dupa ce se facea branza de capre apoi ii luau gatul fara mila.

Crescutul porcului nu este si nu a fost niciodata o afacere buna din punct de vedere economic, un porc isi mananc valoarea cu care ar putea fi vandut la maturitate de cateva ori pe parcursul scurtei lui vieti de porc. Nu am inteles multa vreme de ce nu cumparam un porc gata crescut si ne chinuim sa ii caram balegarul urat mirositor, sa ne trezeasca cu guitatul lui disperat insa fiecare om la tara creste porc din mandrie si de nevoie. Din mandrie pentru ca vrea sa manance ceva sanatos crescut cu mana lui si de nevoie pentru ca oamenii la tara nu prea au bani sa cumpere mezeluri si sunci de praga. Un porc facut sunci, carnati si carne la garnita ii hraneste cateva luni bune dar mai presus de asta e ceva natural. Ce e mai daunator pentru organism, aditivii alimentari regasiti in 99% din ceea ce mancam zilnic sau un porc sanatos de tara plin de grasime si colesterol?

Alaturi de butelii de aragaz, pompe rusesti kama si televizoare color, porcul era pe timpul comunistilor in vizorul micilor hoti si gaianari, multor oameni de la mine din sat le era furat porcul din gospodarie cu cateva zile inainte de ignat. Si porcul nostru a fost atacat intr-un an de hoti insa pentru ca era prea mare nu au putut sa il fure asa ca s-au hotarat sa il taie in cotet. Nu le-a iesit manevra pentru ca bunica mea i-a auzit si la 3 noaptea a iesit cu un furcoi si le-a rupt spinarea. Porcul a trebuit sa fie taiat pentru ca avea mai multe lovituri de cutit ce ar fi facut deliciul oricarui fan al stirilor de la ora 5. De fapt al stirilor tv in general ca mai toate sunt acum cu crime, violuri si antrenori idioti loviti de tramvai. Si evident cu becali.

(e o poveste lunga cea cu mamaia karatista, o voi scrie pe blog anul asta si o voi povesti joi seara la Casa Tulceana unde am fost invitat pe post de povestitor gurmand)

Acum nu mai avem problemele astea, am intrat in UE si dintr-o data taiatul porcului trebuie sa se cheme asomare, porcul trebuie sa nu sufere pentru ca isi modifica carnea gustul si proprietatile, inainte de ziua in care i se ia beregata trebuie sa i se proiecteze filme in cotet cu scene de iubire si cu muzica relaxanta pe fundal.

Uniunii europene nu ii pasa de traditii, nu ii pasa traditionala cruce pe care o fac satenii cu cutitul pe capul porcului dupa ce il transeaza, nu ii pasa de acel “sa-l mancati sanatosi!” care se aude la fiecare implantare a cutitului in minunatul porc. Uniunii europene nu ii pasa de calitatea vietii porcului si nici prea tare de calitatea vietii mele, uniunii ii pasa de crearea si mentinerea unor noi piete de desfacere controlabile pentru mezelurile dubioase, pentru kaizerul injectat cu apa si alte lichide incat e de cinci ori mai gros decat un kaizer natural.

In italia carnea macra sa vinde vara pe mese in piete. Si asa se vinde de sute de ani, credeti ca a murit vreun italian mancand carne proaspata vanduta in aer liber? In spania se sacrifica tauri la corida de sute de ani, credeti ca a murit vreun spaniol mancand friptura de taur ce tocmai a fost invins in arena, band vin rosu si ascultand flamenco?

Nu sunt antieuropean sau antiglobalizare insa sunt impotriva distrugerii traditiilor cu pretextul ca ni se doreste o viata mai buna. Si daca traditiile dispar de la sine sunt trist si resemnat dar cand traditiile sunt omorate de catre niste legi care se doresc a ne face viata mai buna sunt de-a dreptul revoltat. Da, recunosc, felul in care romanii taie porcul  poate e unul barbar si primitiv insa asa e de cand lumea si porcul crescut in gospodarie e singura sansa a romanului sa manance carne adevarata, fara hormoni, fara solutii injectate pentru marirea volumului, fara potentiatori de aroma si intensificatori de culoare.

Asa ca Familia Radu saluta initiativa Uniunii Europene privind asomarea stintifica a porcului, anul acesta fiind primul an in care am respectat integral toate normele privind taierea porcului, dupa cum urmeaza: